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                  低溫真空油炸機基本結構要素有哪些?

                  低溫真空油炸機基本結構要素有哪些?

                  • 分類:新聞資訊
                  • 作者:
                  • 來源:
                  • 發布時間:2021-10-06 16:49
                  • 訪問量:

                  【概要描述】低溫真空油炸機是利用在減壓狀態下,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內迅速脫水,實現在較低溫度條件下對食品進行油炸。熱油脂既作為食品脫水熱傳的中間體,又是改善食品風味的重要因素。真空油炸干燥將脫水干燥和油炸有機結合為一體,生產出兼有兩者效果的食品。油炸時多使用棕櫚油,這種油的抗氧化性能強,有利于防止褐變,也不易出現變哈喇等質變現象。

                  低溫真空油炸機基本結構要素有哪些?

                  【概要描述】低溫真空油炸機是利用在減壓狀態下,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內迅速脫水,實現在較低溫度條件下對食品進行油炸。熱油脂既作為食品脫水熱傳的中間體,又是改善食品風味的重要因素。真空油炸干燥將脫水干燥和油炸有機結合為一體,生產出兼有兩者效果的食品。油炸時多使用棕櫚油,這種油的抗氧化性能強,有利于防止褐變,也不易出現變哈喇等質變現象。

                  • 分類:新聞資訊
                  • 作者:
                  • 來源:
                  • 發布時間:2021-10-06 16:49
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                  詳情

                  低溫真空油炸機是利用在減壓狀態下,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內迅速脫水,實現在較低溫度條件下對食品進行油炸。熱油脂既作為食品脫水熱傳的中間體,又是改善食品風味的重要因素。真空油炸干燥將脫水干燥和油炸有機結合為一體,生產出兼有兩者效果的食品。油炸時多使用棕櫚油,這種油的抗氧化性能強,有利于防止褐變,也不易出現變哈喇等質變現象。
                   
                  低溫真空油炸機是較理想的模式,其基本結構要素包括以下四點:
                   
                  (1)具有較高效率的真空設備,即能在短時間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。高品質的設備配有二級真空系統,同時配有高效的水蒸汽捕集系統
                   
                  (2)盡量具有機內脫油裝置,這樣在真空條件下進行脫油,可避免在真空恢復到常壓過程中,油質被壓入食品的多孔組織中,以確保產品含油量較低
                   
                  (3)具有較大裝料量的高密閉性的真空油炸釜,(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積,升溫迅速而穩定)。
                   
                  (4)具有油炸溫度、油炸時間,脫油時間,針對不同物料油炸方式等參數的自動控制裝置,避免人為因素造成產品質量的不穩定。
                   
                  該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗。

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